Prajitura cu mere, gem de prune si mac

Ingrediente:

300 g faina;

125 g margarina;

1 varf cutit sare;

1 pachet drojdie prospata;

100 ml vin alb;

175 gr mac macinat;

3 linguri miere;

50 gr stafide;

50 - 60 gr biscuiti macinati;

250 ml apa;

coaja de lamaie (portocale);

zahar vanilat;

180 gr nuca macinata;

250 gr zahar;

300 - 400 gr mere;

scortisoara;

500 gr dulceata de prune.

Preparare:

Pentru aluat

Se framanta pana obtinem un aluat consistent: 300 gr faina, 125 gr margarina, 1 lingura de zahar, 1 praf sare, 1 pachet drojdie, 100 ml vin alb, apoi il punem in frigider.

Pentru umplura de mac:

Punem la fiert 125 ml apa, 15 gr miere si 125 gr zahar, cand a clocotit luam de pe foc si adaugam peste: 175 gr mac macinat, 10 g stafide, 10 gr biscuiti macinati, coaja de lamaie, zahar vanilat. Amestecam pana omogenizam compozitia.

Pentru umplutura de nuca:

urmam aceiasi pasi ca la umplutura de mac dar folosim urmatoarele: 150 gr nuca macinata, 125 gr zahar, 30 gr biscuiti macinati 15 gr miere, 15 gr stafide, 125 ml apa, coaja de lamaie, coaja de portocale, zahar cu vanilie.

Pentru umplutura de mere:

300 - 400 gr mere, 30 gr stafide, 22 gr nuca macinata, 20 - 30 gr biscuiti macinati, scortisoara. Merele, le dam pe razatoare si le amestecam bine cu ingredientele mentionate.

In momentul in care sunt gata umpluturile, scoatem aluatul din frigider si il impartim in 5 parti egale. Facem cate o foaie din fiecare parte. Apoi coacem trei foi, timp de 10 minute. Intindem intr-o tava de tort o foaie de aluat cruda. Peste ea se adauga umplutura de mac. Peste aceasta punem o foaie coapta si dupa aceea umplutura de nuca. Punem o alta foaie coapta si un strat de dulceata de prune. Apoi punem ultimul blat copt si umplutura de mere. Peste umplutura de mere intindem o foaie de aluat cruda. Compozitia o dam la copt pentru 50 de minute, intr-un cuptor preincalzit la 180 grade.

Mucenici la cuptor

Ingrediente: 

Ø     500 gr. faină,

Ø      1 pacheţel drojdie proaspăta,

Ø      2 linguri ulei,

Ø      1 linguriţa zahăr,

Ø      300 ml. apa minerală,

Ø      300 - 400 gr. nuci,

Ø      miere pentru uns mucenicii,

Ø      sare.

Pentru sirop :

Ø      1 ceaşcă zahăr ,

Ø      2 linguri miere de albine ,

Ø      2 ceşti apă,

Ø      esenţă vanilie, rom, zahăr vanilat, scorţişoară, etc.

Preparare:

Se fierb toate ingredientele 15 - 20 min. adăugându-se aromele dorite.


Preparare:

Se frământă un aluat din faină, drojdie, sare, zahăr, ulei, apă minerală care se lasă la dospit.

După ce aluatul a crescut, se modelează bastonaşe din care se formează cifra "8".

Se aşează mucenicii în tava de copt care a fost unsă cu margarină sau ulei;

Se coc mucenicii la foc mediu in cuptorul preîncălzit (200°C);

Nucile se macină, se amestecă cu puţin zahăr.

După ce mucenicii s-au copt şi s-au răcit se însiropează după care se ung cu miere şi se presară cu nuca măcinată.

Poftă bună!

Ciorba de ciuperci

Ingrediente:

• 250 - 300 gr. ciuperci;
• zarzavat pentru ciorba (morcov, telina, cartof, pastarnac, etc.);
• leustean;
• 1,5  l. bors;
• 2 - 3 linguri ulei;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Se firb ciupercile taiate felii.
2. Zarzavatul tocat marunt se caleste (putin sau nu, cum va place) dupa care se adauga orezul si se fierbe intr-un litru de apa.
3. Cand sunt pe jumatate fierte se adauga ciupercile, borsul, uleiul si sarea. Dupa ce mai fierbe 2 - 3 minute se adauga leusteanul tocat marunt.

Rețeta zilei:

Prăjitură inteligentă

dificultate: ***

Ingrediente:

J     10 ouă;

J     un pachet unt;

J     10 linguri făină;

J     un l. lapte;

J     200 gr. zahăr;

J     2 pliculeţe zahăr vanilat.

Preparare:

1.    Punem intr-o cratiţă pe foc laptele, zahărul şi untul  până ce se topeşte untul.

2.    Separăm albuşurile de gălbenuşuri, apoi amestecăm gălbenuşurile şi adaugam zahărul vanilat.

3.    După ce s-a răcit, turnăm galbenuşurile peste laptele cu untul topit şi amestecăm bine. Laptele nu trebuie să fie fierbinte pentru că altfel se coaguleză gălbenuşurile. 

4.    Acum începem să incorporăm cele zece linguri de făină şi amestecăm bine compoziţia pentru a nu face cocoloaşe.

5.    Batem spumaă albuşurile şi le punem în cratiţă. Pentru ca spuma de albuşuri să ramână pufoasă amestecăm compoziţia cu mişcări circulare.

6.    Tapetăm o tavă mai adancă cu unt şi făină, apoi turnăm compoziţia şi introducem tava în cuptorul bine încins. Focul trebuie să fie mic spre mediu, tava trebuie aşezată în partea de sus a cuptorului. Timp de coacere: cam o oră.

! Uşa cuptorului nu trebuie deschisă în timpul coacerii, spre final se poate încerca cu o scobitoare.

!! Prăjitura se poate tăia numai după ce a fost ţinută la frigider minim 3 ore, dar ar fi de  preferat să o lăsăm peste noapte.

Poftă bună!